07 肉のしごと
多摩エリアの「地域資源」と「人」を掛け合わせた時、都市農業・地産地消など“食”にまつわる仕事が多いことに気付く。その中で今回フォーカスをあてたのは「肉のしごと」。当たり前のように食べやすい・調理しやすい形でスーパーに並んでいる肉は、どこでどのように生まれて、どのような工程を経て、ここに辿り着いたのだろうか。動物たちの「生命」から私たちの身体を作る源となる「肉」へ姿形を変える仕事、それを多くの人に届ける仕事。今回の特集では「肉」の原点に向き合いながら、多摩エリアならではの美味しい「肉」の楽しみ方をお届けします。
